2011年春節(jié)放假幾天?是幾月幾號(hào)??怎么放???
2011年春節(jié)放假幾天?是幾月幾號(hào)??怎么放???
國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于2011年部分節(jié)假日安排的通知
據(jù)中國(guó)政府網(wǎng)消息,根據(jù)國(guó)務(wù)院《關(guān)于修改<全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法>的決定》,為便于各地區(qū)、各部門及早合理安排節(jié)假日旅游、交通運(yùn)輸、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等有關(guān)工作,經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn),現(xiàn)將2011年元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)和國(guó)慶節(jié)放假調(diào)休日期的具體安排通知如下。
一、元旦:1月1日至3日放假公休,共3天。
二、春節(jié):2月2日(農(nóng)歷除夕)至8日放假調(diào)休,共7天。1月30日(星期日)、2月12日(星期六)上班。
三、清明節(jié):4月3日至5日放假調(diào)休,共3天。4月2日(星期六)上班。
四、勞動(dòng)節(jié):4月30日至5月2日放假公休,共3天。
五、端午節(jié):6月4日至6日放假公休,共3天。
六、中秋節(jié):9月10日至12日放假公休,共3天。
七、國(guó)慶節(jié):10月1日至7日放假調(diào)休,共7天。10月8日(星期六)、10月9日(星期日)上班。
節(jié)日起源 先秦時(shí)期的逐除。據(jù)《呂氏春秋·季冬記》記載,古人在新年的前一天用擊鼓的方法來(lái)驅(qū)逐“疫疬之鬼”,這就是“除夕”節(jié)令的由來(lái)。據(jù)稱,zui早提及“除夕”這一名稱的,是西晉周處撰著的《風(fēng)土記》等史籍。
節(jié)日禮儀
大年三十,也就是“除夕”。指中國(guó)及其他漢文化圈地區(qū)的農(nóng)歷一月一日的前一天的晚上。一般這一天,是人們吃、喝、玩、樂的日子。北方人包餃子,南方人做年糕。水餃形似“元寶”,年糕音似“年高”,都是吉祥如意的好兆頭。
漢
王安石《元日》詩(shī)云:“爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶曈曈日,總把新桃換舊符。”《夢(mèng)粱錄》卷六:“十二月盡,俗云‘月窮歲盡之日’,謂之‘除夜’。士庶家不論大小家,俱灑掃門間,去塵穢,凈庭戶,換門神,掛鐘馗,釘桃符,貼春牌,祭祀祖宗。遇夜則備迎神香花供物,以祈新歲之安。”《萬(wàn)歷嘉興府志》:“臘月,鄉(xiāng)人以朱墨涂面,跳舞于市,行古儺禮。除夕,易門神、桃符、春帖,井(石畏)皆封,爆竹、燔紫,設(shè)酒果聚歡,鑼鼓徹夜,謂之守歲。”除夕守歲,始自南北朝。(梁)徐君倩《共內(nèi)人夜坐守歲》詩(shī):“歡多情未極,賞至莫停杯。酒中喜桃子,粽里覓楊梅。簾開風(fēng)入帳,燭盡炭成灰。勿疑鬢釵重,為待曉光催。”除夕之夜,尚有“辭歲”,置、送“壓歲錢”之習(xí)俗。《燕京歲時(shí)記》:“凡除夕,蟒袍補(bǔ)褂走竭親友者,謂之辭歲。家人叩竭尊長(zhǎng),亦曰辭歲。新婚者必至岳家辭歲,否則為不恭。”“以彩繩穿錢,編作龍形,置于床腳,謂之壓歲錢。尊長(zhǎng)之賜小兒者,亦謂之壓歲錢。”
除夕之夜,全家人在一起吃“團(tuán)圓飯”,有一家人團(tuán)聚過年的味道。吃團(tuán)圓飯時(shí),桌上的“魚”是不能動(dòng)的,因?yàn)檫@魚代表“富裕”和“年年有余”,象征來(lái)年的“財(cái)富與幸運(yùn)”,它屬于一種裝飾,是碰不得的。(少數(shù)地方風(fēng)俗不同,比如貴州,桌上的魚不是不能吃的,是要剩下一些,寓意“年年有余”)
除夕的高潮是年飯后長(zhǎng)輩發(fā)“壓歲錢”。接著就是張貼春聯(lián)和門神,并關(guān)上大門。到初一的早上才開門“接財(cái)神”,接下來(lái)就是全家人守歲到凌晨。
除夕夜的燈火,通宵不熄,俗稱“光年”。
跳火群
名稱解釋
“跳火群 /tiǎu-hé-gún/”只是按閩南語(yǔ)音譯成漢字。至于為什么叫這個(gè)名字,我也不清楚。大膽猜測(cè)是:本來(lái)是從“火堆”上跳過去,但必須進(jìn)屋到達(dá)“天公燈”才算完成一趟,接著又返回來(lái),再跳,所以就成了“群”了。
活動(dòng)路線:下圖以俺厝為例,畫出“跳火群”的一般路線。
儀式過程
?、?除夕夜,吃過年夜飯后,在(神)廳神案上燃好香燭。
?、?庭院里早已準(zhǔn)備好用以點(diǎn)起火堆的草料——“春草”(稻秸稈)和番薯藤。
③ 用春草迅速點(diǎn)火,待番薯藤燒起大火后,一切準(zhǔn)備就緒。
?、?家中男丁在庭院起點(diǎn)處等候,由輩分zui高的男丁帶頭zui先跳過火堆,其他人按長(zhǎng)幼順序跳過。
?、?跳過火堆,拾階而上,從正門進(jìn)入“厝內(nèi)”,一直走到神廳內(nèi)的“天公燈”下,完成一趟。然后沿原路折回庭院里的起點(diǎn)處,接著跳。跳幾趟都無(wú)所謂。
?、?待到火勢(shì)漸歇,家中婦女手持火鉗和瓦片(現(xiàn)在瓦片少了,可以用其他容器代替),從火堆里夾出一些未燃盡、帶火星的番薯藤條,放入瓦片上,放到“房?jī)?nèi)”“眠床”下面。(只是夫妻住的“房?jī)?nèi)”才需要。單身漢的臥室就免了)
?、?還是輩分zui高的男丁,手持扁擔(dān),將火堆往大門方向一打,讓火星灰燼散開。
?、?燃放鞭炮。(家中沒有扁擔(dān)的話,可以直接將鞭炮扔進(jìn)火堆里,火星頓時(shí)四濺。)
寓意
因?yàn)闆]有考據(jù),也沒有從大人那里聽說過“跳火群”的涵義,所以這里仍然是大膽猜測(cè):火歷來(lái)是驅(qū)邪的工具,就像新娘子進(jìn)門要過火爐一樣,跳火群估計(jì)也是為了驅(qū)逐邪魔、祛除舊年晦氣而舉行的宗教儀式。夾火星置于床底估計(jì)是保留火種的意思。雖說是驅(qū)邪祛晦,舊年新年總是要有所傳承,如此才是“群龍無(wú)首”的大吉卦象啊~~ zui后的打火堆,應(yīng)該是想放滿庭滿院火星四濺,象征著紅紅火火的新年。
封建習(xí)俗
“跳火堆”這一習(xí)俗嚴(yán)重保留了中國(guó)封建社會(huì)的傳統(tǒng)思想:
(1)重男輕女思想。女性是不允許跳火堆的。小女孩例外,可以由其他人抱著一起跳過,保佑小孩子健康成長(zhǎng)。但稍稍長(zhǎng)大一些后,如果還想跳火堆,大人就會(huì)責(zé)備說:女孩子家,還不認(rèn)分 。外人可能無(wú)法理解,但其實(shí)傳統(tǒng)就是這樣,大家都習(xí)慣了。
(2)長(zhǎng)幼有序思想。參加跳火堆的男丁必須按照長(zhǎng)幼輩分的順序跳,切不可顛倒次序。雖然在我們那里,兄弟姐妹之間大多直呼其名,甚至阿叔、阿姑、阿姨有時(shí)候都可以直呼名字,同村人雖為同一宗族,卻大人小孩一律以名字相稱呼,外人總覺得我們那里是蠻荒之地,其實(shí)長(zhǎng)幼有序的思想在我們那里是得到很好的保留。
現(xiàn)在過年的習(xí)俗似乎越來(lái)越少了。但只要還有“跳火群”,再冷清的除夕我都會(huì)很興奮。過年時(shí),晉江那里經(jīng)常下雨,俗話叫“濕年到”,就是“濕除夕”的意思。有時(shí)候都得搶在雨歇的片刻趕緊“跳火群”——那種情況下雖然不能跳個(gè)盡興,卻也是緊張刺激啊……
節(jié)日內(nèi)容
年夜飯
除夕這一天對(duì)華人來(lái)說是極為重要的。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,吃團(tuán)圓飯。在古代的中國(guó),一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過年,由此可見"團(tuán)年飯"對(duì)古代中國(guó)人是何等的重要。
賀
家庭是華人社會(huì)的基石,一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi),這是何等的幸福。而年輕一輩,也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情。
孩子們?cè)谕嫠?font color="#136ec2">放鞭炮的時(shí)候,也正是主婦們?cè)?font color="#136ec2">廚房里zui忙碌的時(shí)刻,年菜都在前幾天做好了,而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來(lái)。在北方,大年初一的餃子也要在三十晚上包出來(lái)。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí),家家戶戶傳出的砧板聲,大街小巷傳出的爆竹聲,小店鋪?zhàn)觽鞒龅?劈劈啪啪"的算盤聲和抑揚(yáng)頓挫的炮仗聲,再夾雜著處處的說笑聲,此起彼伏,洋洋盈耳,交織成除夕歡快的樂章。
說到除夕的刀砧聲,鄧云鄉(xiāng)撰寫的《燕京鄉(xiāng)土記》卻記載著除夕一個(gè)十分凄涼的故事:舊社會(huì)窮人生活困難,三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家,丈夫到三十晚上很晚了尚未拿錢歸來(lái),"家中瓶粟早罄,年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子,*莫展,聽得鄰家的砧板聲,痛苦到極點(diǎn),不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來(lái),不知明天這個(gè)年如何過,又怕自己家中沒有砧板聲惹人笑,便拿刀斬空砧板,一邊噔噔地?cái)?,一邊眼淚潸潸地落……,這個(gè)故事讓人聽了.確實(shí)心酸。
餃
吃年夜飯,是春節(jié)家家戶戶zui熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,共吃團(tuán)圓飯,心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌,也是享受那份快樂的氣氛,桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心,一般少不了兩樣?xùn)|西,一是火鍋.一是魚?;疱伔兄?,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火;"魚"和"余"諧音,是象征"吉慶有余",也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭,祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物,預(yù)祝家運(yùn)興旺如"烈火烹油"。zui后多為一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,這天,即使不會(huì)喝酒的,也多少喝一點(diǎn)。古代,過年喝酒,非常注意酒的品質(zhì),有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了,只留下許多動(dòng)人的酒名,如“葡萄酒”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。
貼春聯(lián)
春聯(lián)也叫門對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等等,它以工整、對(duì)偶、簡(jiǎn)潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國(guó)*的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無(wú)論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代,在明代開始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對(duì)楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。
春聯(lián)的種類比較多,依其使用場(chǎng)所,可分為門心、框?qū)?、橫披、春條、斗方等。“門心”貼于門板上端中心部位;“框?qū)?rdquo;貼于左右兩個(gè)門框上;“橫披”貼于門媚的橫木上;“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容,貼于相應(yīng)的地方;“斗斤”也叫“門葉”,為正方菱形,多貼在家俱、影壁中。
貼窗花和倒貼福字
在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛,也集裝飾性、欣賞性和實(shí)用性于一體。剪紙?jiān)谖覈?guó)是一種很普及的民間藝術(shù),千百年來(lái)深受人們的喜愛,因它大多是貼在窗戶上的,所以也被稱其為“窗花”。窗花以其*的概括和夸張手法將吉事祥物、美好愿望表現(xiàn)得,將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。
在貼春聯(lián)的同時(shí),一些人家要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字。春節(jié)貼“福”字,是我國(guó)民間由來(lái)已久的風(fēng)俗。“福”字指福氣、福運(yùn),寄托了人們對(duì)幸福生活的向往,對(duì)美好未來(lái)的祝愿。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿,有的人干脆將“福”字倒過來(lái)貼,表示“幸福已到”“福氣已到”。民間還有將“福”字精描細(xì)做成各種圖案的,圖案有壽星、壽桃、鯉魚跳龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等。
貼年畫
年
春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍,濃黑重彩的年畫給千家萬(wàn)戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我
國(guó)的一種古老的民間藝術(shù),反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰,寄托著他們對(duì)未來(lái)的希望。年畫,也和春聯(lián)一樣,起源于“門神”。 隨著木板印刷術(shù)的興起,年畫的內(nèi)容已不于門神之類單調(diào)的主題,變得豐富多彩,在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》、《天官賜福》、《五谷豐登》、《六畜興旺》、《迎春接?!返冉?jīng)典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望。 我國(guó)出現(xiàn)了年畫三個(gè)重要產(chǎn)地:蘇州桃花塢,天津楊柳青和山東濰坊;形成了中國(guó)年畫的三大流派,各具特色。
我國(guó)現(xiàn)今我國(guó)收藏zui早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國(guó)之芳容》的木刻年畫,畫的是王昭君、趙飛燕、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳zui廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫。描繪了老鼠依照人間的風(fēng)俗迎娶新娘的有趣場(chǎng)面。民國(guó)初年,上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來(lái)。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫,以后發(fā)展成掛歷,至今。
燃爆竹
中國(guó)民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來(lái)之際,家家戶戶開門的*件事就是
燃
燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國(guó)特產(chǎn),亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,是節(jié)日的一種娛樂活動(dòng),可以給人們帶來(lái)歡愉和吉利。隨著時(shí)間的推移,爆竹的應(yīng)用越來(lái)越廣泛,品種花色也日漸繁多,每逢重大節(jié)日及喜事慶典,及婚嫁、建房、開業(yè)等,都要燃放爆竹以示慶賀,圖個(gè)吉利。現(xiàn)在,湖南瀏陽(yáng),廣東佛山和東堯,江西的宜春和萍鄉(xiāng)、浙江溫州等地區(qū)是我國(guó)的*之鄉(xiāng)生產(chǎn)的爆竹花色多,品質(zhì)高,不僅全國(guó),而且還遠(yuǎn)銷世界。
上墳
晉西呂梁山區(qū)有一種除夕上墳的風(fēng)俗,稱為送年食。上墳時(shí)間一般在除夕的下午,人們把做好的年夜飯,送到亡故親人的墳上,讓亡故的親人與生者一起享用除夕夜的美食,從而寄托人們對(duì)亡故親人的哀思。
節(jié)日食俗
在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng),所以必須盡早準(zhǔn)備,我國(guó)許多省份都有腌臘味的習(xí)俗,其中又以廣東省的臘味zui為。
蒸年糕,年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家*的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>
年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地,過年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕,有的還包上豆沙、棗泥等餡,山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜,離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里*趕回家來(lái),全家人要圍坐在一起包餃子過年,餃子的作法是先和面做成餃子皮,再用皮包上餡,餡的內(nèi)容是五花八門,各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡,正統(tǒng)的餃子吃法,是清水煮熟,撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因?yàn)楹兔娴?ldquo;和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意,非常吉利;此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融融。
除夕是指每年農(nóng)歷臘月的zui后一天的晚上,它與春節(jié)(正月初一)首尾相連。"除夕"中的"除"字是"去;易;交替"的意思,除夕的意思是"月窮歲盡",人們都要除舊部新,有舊歲至此而除,來(lái)年另?yè)Q新歲的意思,是農(nóng)歷全年zui后的一個(gè)晚上。故此期間的活動(dòng)都圍繞著除舊部新,消災(zāi)祈福為中心。
周、秦時(shí)期每年將盡的時(shí)候,皇宮里要舉行"大儺"的儀式,擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼,稱為"逐除",后又稱除夕的前一天為小除,即小年夜;除夕為大除,即大年夜。
除夕是一年中zui使人留戀的一晚。除夕之夜,zui為熱鬧、喧闐,天一抹黑,孩子們或者半大小伙子,早已拿著香火,東一聲、西一響地放起鞭炮來(lái)了,膽大的放大炮仗,年幼的一只手捂著耳朵,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地探著身子點(diǎn),其他小孩兩手捂著耳朵,緊張而又焦急地等待著……。此情此景,即使人到白頭也都還能記得。
春節(jié)食譜
平安水餃
原料:面粉兩百克,雞蛋二個(gè),蝦仁三十克,瘦豬肉餡五十克,蔥、姜各少許,醬油遁量,鹽二克,香油少許。
制法:1、將蔥、姜洗凈切成沫,雞蛋打入碗中。
2、 炒鍋上火,熱后放油少許,倒入雞蛋液,炒鍋轉(zhuǎn)動(dòng)將雞蛋攤成蛋皮,出鍋后用刀切碎,放入肉餡、蝦米、醬油,,蔥,姜沫及少許的鹽,zui后淋入香油幾滴,攪拌均勻即成三鮮肉餡。
3、同肉菜水餃3、4方法制作。
特點(diǎn):味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
4、剁菜:選擇家人喜歡的蔬菜,一般用大白菜加少許韭菜。大白菜先在開水里燙一下,撈出切碎后倒入鍋中,澆上食油,灑上切成細(xì)粒的韭菜一起拌勻。再倒入肉餡攪拌,淺嘗一下味道咸淡,如有必要再加點(diǎn)鹽攪勻,餃子餡就做好了。
注意:有人習(xí)慣于把蔬菜擠汁后再拌餡,這樣營(yíng)養(yǎng)和鮮味都會(huì)大減。在菜汁不是太多的情況下,只需在剁碎的菜里拌上油,被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水了。
5、搟皮 :取出醒好的面團(tuán),分成大小均勻的幾份,先拿一份,剩下的放回盆中,用蓋子蓋好,或者用毛巾蓋也成,防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán),揉成長(zhǎng)條狀(圓柱型),用刀切成一小段一小段(寬度2.5cm左右),將每段搓成扁平狀。拿搟面杖搟的時(shí)候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來(lái)口感好。
注意:餃子皮不要一下?lián){很多,看包餃子的速度,一般富余5、6個(gè)即可,要不時(shí)間長(zhǎng)皮干了就不好包了。
6、煮:鍋中放清水,旺火燒開后,放入生餃子,一邊放一邊攪動(dòng),以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度,以不超過3:2為宜。餃子過多,易破。加鍋蓋。整個(gè)過程保持旺火。水又開鍋,此時(shí)餃子應(yīng)當(dāng)都漂在水面,加少許涼水,使翻滾的湯終止翻滾,攪動(dòng)。水又開,再加少許涼水,攪動(dòng)。水再開,即可用漏勺把餃子撈出。判斷是否煮熟的方法:用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚,離開后又鼓起,熟了。
年年有余
原料:黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
年
制法:將黃魚切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調(diào)料,勾芡,淋在魚身上即成。
年年糕
原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法:將紅、白年糕改刀成長(zhǎng)方形塊狀,沾上茹粉下過油,撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水,待糖融化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。
什錦太平燕
原料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油
制法:將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水后撈出,淋上紹酒、麻油,擺在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里*的。芥菜寓意發(fā)財(cái)。
八生火鍋
原料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
制法:將調(diào)好味的火鍋燒開,隨心所欲,涮入鍋中即可。
在吃年夜飯的時(shí)候,我們不能忘記準(zhǔn)備這頓盛宴的家庭成員,因?yàn)椋瑥臏?zhǔn)備到制作需要幾天的時(shí)間,而且在除夕夜當(dāng)天,這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。
節(jié)日禁忌
除夕有很多的禁忌 禁忌。如忌言鬼、死、殺等不吉字眼、忌打碎碗碟,忌惡聲謾語(yǔ),忌隨地便溺,忌潑污水、燈油于地等。人們?cè)?font color="#136ec2">大年三十到來(lái)時(shí),一面歡度佳節(jié),喜慶豐收,一面洗澡更衣、打掃衛(wèi)生,以驅(qū)疫病、除惡鬼。尤其是在年夜飯時(shí),有更多的禁忌。
1、長(zhǎng)輩給晚輩添飯加菜,如果吃飽了不想要,不能說“不要”,而是說“有了”;如果個(gè)別茶果吃完了,要說“吃興了”或“太多了”,而不是直接說“沒有了”……。這些吉利話是人們的“除夕功課”,大人要教孩子說,否則新年不順。
2、年夜飯就餐前,必須要先要準(zhǔn)備供品祭祀祖先。請(qǐng)祖靈之前,家庭成員和物品必須齊全,否則就是說人不團(tuán)圓、財(cái)不完整。祖靈請(qǐng)來(lái)之后,供桌兩旁的座位,任何人不得占用,意為不能與祖先爭(zhēng)座位;不得吵鬧,更不準(zhǔn)罵人,否則就是對(duì)祖先不尊敬;不得把喝剩的茶水潑在地上,以免混淆了澆奠與潑水;大祭祖靈時(shí),不得高呼小孩的名字,以免大門外無(wú)主鬼魂聽到后,造成小孩夭折。正式進(jìn)餐時(shí),非常忌諱別人來(lái)打擾的,特別忌諱有人來(lái)串門,因?yàn)檫@叫“踩年飯”,會(huì)使全家人不得安寧。
3、吃完年夜飯后,有除夕守歲的風(fēng)俗。全家歡聚一堂,圍爐而坐,敘舊話新,暢談美好的祝愿,寄希望于新的一年,因而通宵不眠。同時(shí),要遵守一些守歲的禁忌,禁忌大聲喧嘩,以免驚醒惡魔;禁忌照鏡子,以免見“惡魔”;禁忌將燈油潑地,倘若油味沖淡了酒味,“惡魔”便會(huì)醒來(lái),導(dǎo)致禍害接踵而至;禁忌打碎器物,意謂著這年會(huì)有“破運(yùn)”,補(bǔ)救方式是用紅紙包起,口中念“歲歲平安”等吉祥話,并放在神案上數(shù)天,即可化解災(zāi)難。 4 、除夕是去舊迎新的時(shí)候,尤其是懼怕疫病與惡鬼。因此,人們的除夕禁忌,是源于傳統(tǒng)對(duì)年的特殊認(rèn)識(shí)。除夕的禁忌極多,也極其重要,集中地體現(xiàn)了人們趨吉避兇、祈求平安、祈盼幸福的心理要求。在與時(shí)俱進(jìn)的年代,人們除夕的禁忌也在不斷地變化著,朝著科學(xué)健康和諧的方向前進(jìn)。
節(jié)日活動(dòng)
各地的除夕風(fēng)俗大致相同,但有些地方的風(fēng)俗很有特點(diǎn),如蘇州、北京、中國(guó)臺(tái)灣等。蘇州的除夕守歲時(shí),都要等待從楓橋寒山寺傳來(lái)的洪亮鐘聲。當(dāng)鐘聲穿過沉沉夜色,傳到千家萬(wàn)戶時(shí),就標(biāo)志著新春的來(lái)臨。 無(wú)論春夏秋冬,每日半夜正交子時(shí),寒山寺中就會(huì)傳出這口巨鐘的洪響,民間稱為"分夜鐘"。這口鐘,已成為蘇州城鄉(xiāng)方圓數(shù)十里人民生活的時(shí)間信息。寒山寺鐘聲還出現(xiàn)在詩(shī)中,流傳zui廣的就是唐代詩(shī)人張繼的《楓橋夜泊》:月落烏啼霜滿天,江楓漁火對(duì)愁眠。姑蘇城外寒山寺,夜半鐘聲到客船。
現(xiàn)在,每年除夕,蘇州寒山寺仍遵循萬(wàn)古不變的古老習(xí)俗,擊鐘以分歲。姑蘇城鄉(xiāng),到了守歲的zui后一刻,會(huì)從廣播中傳出宏亮的寒山寺鐘聲,報(bào)導(dǎo)一年的開始。千家萬(wàn)戶,聽到鐘聲,爆竹齊鳴,使古老的寒山寺鐘聲成為了一種時(shí)代的象征。
北京的除夕這一天更是忙碌,祭祖、接神、接灶。祭神拜祖的儀式一開始,整個(gè)北京城便淹沒在一片震耳欲聾的爆竹聲中。人們還在自己家院子里,鋪上芝麻秸,全家人都去踩,叫"踩歲",取長(zhǎng)命百歲的意義。除夕通宵燈火齊明,人們辭歲守歲。當(dāng)新年的鐘聲敲響時(shí),各家的餃子也下鍋了,人們盡情的娛樂。
除夕在中國(guó)臺(tái)灣不叫除夕,而叫“過年日”。午后,在廳堂神龕前上供牲體。到了晚上,合家焚香叩拜,然后對(duì)長(zhǎng)者辭歲。接著是“圍爐”,也就是豐盛的年夜飯,一家人圍坐一桌,桌上擺滿菜肴,桌下放置火盆。“圍爐”為除夕帶來(lái)高潮,遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子,除非萬(wàn)不得已,再遠(yuǎn)再忙也要趕回家團(tuán)圓。年夜飯后,便高燃蠟炬來(lái)守歲,兒媳婦為長(zhǎng)輩們添富壽,不能早睡,坐得越久,長(zhǎng)輩得富壽越長(zhǎng),這是表示孝心。
夕的傳說
話說古代有一只四角四足的惡獸——夕,因冬季大雪覆蓋而短缺了食物常到附近的村莊里去找吃的,因其身體龐大、脾氣暴躁、兇猛異常,給村民帶來(lái)了很大的災(zāi)難。每到臘月底,人們都整理衣物扶老攜幼,到附近的竹林里躲避夕。
這一年,村里的人們?cè)谑帐皷|西逃走的路途中遇到一位年紀(jì)約七八歲的孩子,餓倒在路旁。有位好心的老婆婆將孩子救醒,并要這孩子一起上山躲避惡獸——夕,這個(gè)聰明的孩子便與老婆婆一起跟著村子里的人來(lái)到了村后的竹林里。由于冬季在竹林里寒氣逼人,大家冷得紛紛伐竹蓋房、燒火取暖。這個(gè)被老婆婆救來(lái)的孩子就好奇的問大家:我們這竹林離村子那么近,就不怕夕會(huì)來(lái)到這里嗎?有位老人回答他說:“我年小的時(shí)候就隨鄉(xiāng)親們來(lái)這里躲避夕,雪很大的那幾年因?yàn)樗I極了也追來(lái)過,可是它每次都看到鄉(xiāng)親們?cè)谶@竹林里伐竹就匆匆忙忙的走了。”這個(gè)孩子想了想告訴大家:“我有辦法除掉‘夕’讓大家從今以后不用每到臘月里就出來(lái)逃難。”大家聽后都非常高興,紛紛問該怎么辦?這個(gè)聰明的孩子告訴大家:多砍一些竹節(jié)帶著,今夜全村人都可以回家!在你們各家的門外掛一塊紅布,就好了,等到明天天亮之后夕就再也不會(huì)來(lái)了。鄉(xiāng)親們半信半疑的聽著這個(gè)孩子的話,由村里的老者帶著各自回了自己的家。
很快入夜了,村民們由于害怕“夕”會(huì)來(lái)沒有人敢睡覺,除都在自家的門外懸掛了紅布條之外,就來(lái)到村中間的空地上,守著一些從竹林里帶回來(lái)的一些碎的竹節(jié)。天氣寒冷大家點(diǎn)了火堆取暖,餓了就拿些吃的出來(lái)……子夜,便聽到一聲震天的巨吼,大家恐懼的縮做一團(tuán)。這時(shí)那個(gè)聰明的孩子突然間站出來(lái)告訴大家說:“我去把他引來(lái),然后大家就往火堆里扔我們守了一夜的碎竹節(jié)。”
還沒等還好心的老婆婆伸手去拽,這個(gè)孩子已經(jīng)來(lái)到了村口,孩子看到夕正在往村里硬闖,破壞了很多東西,于是他大聲的叫到:你每年都來(lái),害得百姓不能安居樂業(yè),今天我一定要給你點(diǎn)厲害??!“夕”聽到孩子的叫聲,便循著聲音追來(lái)過來(lái),可是它看到家家門墻都掛著紅紅的布條就沒敢進(jìn),于是順著孩子的聲音忍著挨餓的肚皮來(lái)到了村中央的空地這里。這時(shí)孩子大聲地說:“鄉(xiāng)親們,往火里扔碎竹節(jié)啊??!”,可是大家因?yàn)楹ε略缫呀?jīng)站在那里礓住了,這個(gè)瞬間“夕”用他的角把孩子挑了起來(lái)重重的甩在了地上。村民們聽到孩子落地的聲音反應(yīng)過來(lái),紛紛往火里扔起了竹節(jié)。由于是砍伐不久,濕濕的竹節(jié)遇到旺火紛紛爆裂,噼里啪啦的響了起來(lái)!“夕”聽到這響聲掉頭鼠竄,沒有再損壞村里的東西。
天亮起來(lái)了,“夕”被人們?nèi)拥交鹄锏闹窆?jié)爆裂時(shí)發(fā)出的聲音嚇跑了,住戶家因?yàn)殚T前掛的紅條,夕沒有進(jìn)所以保住了,人們心中卻高興不起來(lái)。因?yàn)槟莻€(gè)救了這個(gè)村莊的聰明的孩子被“夕”挑死了。而這一天就是正月初一。這個(gè)聰明的孩子,他的名字就叫做“年”。
因?yàn)?ldquo;夕”沒有死,所以每年的臘月卅十,大家都守著碎竹節(jié)等待著,希望早日除掉“夕”。可是一年年過去了,誰(shuí)也沒有再見過“夕”,有的只是大家為防止“夕”的到來(lái)燃放的爆竹與門前掛的紅布條,然而卻給我們留下了這個(gè)傳說與過年的習(xí)俗:臘月卅的夜里,大家齊聚一堂吃著年夜飯,一起守歲等待除夕的鐘聲。放爆竹,貼門聯(lián)。等到天亮彼此走訪鄰里給予問候與祝福。 初一早上鄉(xiāng)親們彼此走訪看看相鄰有沒有受傷說一些吉祥客氣的話。希望來(lái)年的臘月“夕”不再來(lái)。
如今我們過年的很多俗語(yǔ)與習(xí)慣都來(lái)源于這個(gè)傳說:
年初一:人們?yōu)榱俗屪约旱暮蟠訉O記得這個(gè)救了整個(gè)村子的孩子——年,就把天明后的早晨就叫年。又是正月初一 ,所以又叫大年初一。
守歲:大家守著碎竹節(jié)等待的過程。守歲就是守著碎竹片的簡(jiǎn)稱。
除夕:臘月卅家守著碎竹節(jié)等“夕”的這一夜。
紅布:如今的對(duì)聯(lián)。
而除夕夜里大家餓了,拿東西出來(lái)吃則演變成了我們齊聚一趟歡聲笑語(yǔ)如今的年夜飯。
春節(jié)傳說
熬年守歲
守歲,就是在舊年的zui后一天夜里不睡覺,熬夜迎接新一年的到來(lái)的習(xí)俗,也叫除夕守歲,俗名“熬年”。探究這個(gè)習(xí)俗的來(lái)歷,在民間流傳著一個(gè)有趣的故事:
太古時(shí)期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,生性兇殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,一天換一種口味,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談“年”色變。后來(lái),人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時(shí)間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。
算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)煞,稱作“年關(guān)”,并且想出了一整套過年關(guān)的辦法:每到這一天晚上,每家每戶都提前做好晚飯,熄火凈灶,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院的前后門都封住,躲在屋里吃“年夜飯”,由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過這一夜,吃過晚飯后,誰(shuí)都不敢睡覺,擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習(xí)慣。
守歲習(xí)俗興起于南北朝,梁朝的不少文人都有守歲的詩(shī)文。“一夜連雙歲,五更分二年。”人們點(diǎn)起蠟燭或油燈,通宵守夜,象征著把一切邪瘟 病疫照跑驅(qū)走,期待著新的一年吉祥如意。這種風(fēng)俗被人們流傳至今。
萬(wàn)年創(chuàng)建歷法說
相傳,在古時(shí)候,有個(gè)名叫萬(wàn)年的青年,看到當(dāng)時(shí)節(jié)令很亂,就有了想把節(jié)令定準(zhǔn)的打算。但是苦于找不到計(jì)算時(shí)間的方法,一天,他上山砍柴累了,坐在樹陰下休息,樹影的移動(dòng)啟發(fā)了他,他設(shè)計(jì)了一個(gè)測(cè)日影計(jì)天時(shí)的晷儀,測(cè)定一天的時(shí)間,后來(lái),山崖上的滴泉啟發(fā)了他的靈感,他又動(dòng)手做了一個(gè)五層漏壺,來(lái)計(jì)算時(shí)間。天長(zhǎng)日久,他發(fā)現(xiàn)每隔三百六十多天,四季就輪回一次,天時(shí)的長(zhǎng)短就重復(fù)一遍。
當(dāng)時(shí)的國(guó)君叫祖乙,也常為天氣風(fēng)云的不測(cè)感到苦惱。萬(wàn)年知道后,就帶著日晷和漏壺去見皇上,對(duì)祖乙講清了日月運(yùn)行的道理。祖乙聽后龍顏大悅,感到有道理。于是把萬(wàn)年留下,在天壇前修建日月閣,筑起日晷臺(tái)和漏壺亭。并希望能測(cè)準(zhǔn)日月規(guī)律,推算出準(zhǔn)確的晨夕時(shí)間,創(chuàng)建歷法,為天下的黎民百姓造福。
有一次,祖乙去了解萬(wàn)年測(cè)試歷法的進(jìn)展情況。當(dāng)他登上日月壇時(shí),看見天壇邊的石壁上刻著一首詩(shī):
日出日落三百六,周而復(fù)始從頭來(lái)。
草木枯榮分四時(shí),一歲月有十二圓。
知道萬(wàn)年創(chuàng)建歷法已成,親自登上日月閣看望萬(wàn)年。萬(wàn)年指著天象,對(duì)祖乙說:“現(xiàn)在正是十二個(gè)月滿,舊歲已完,新春復(fù)始,祈請(qǐng)國(guó)君定個(gè)節(jié)吧”。祖乙說:“春為歲首,就叫春節(jié)吧”。據(jù)說這就是春節(jié)的來(lái)歷。
冬去春來(lái),年復(fù)一年,萬(wàn)年經(jīng)過長(zhǎng)期觀察,精心推算,制定出了準(zhǔn)確的太陽(yáng)歷,當(dāng)他把太陽(yáng)歷呈奉給繼任的國(guó)君時(shí),已是滿面銀須。國(guó)君深為感動(dòng),為紀(jì)念萬(wàn)年的功績(jī),便將太陽(yáng)歷命名為“萬(wàn)年歷”,封萬(wàn)年為日月壽星。以后,人們?cè)谶^年時(shí)掛上壽星圖,據(jù)說就是為了紀(jì)念德高望重的萬(wàn)年。
貼春聯(lián)和門神
據(jù)說貼春聯(lián)的習(xí)俗,大約始于一千多年前的后蜀時(shí)期,這是有史為證的。此外根據(jù)《玉燭寶典》,《燕京歲時(shí)記》等著作記載,春聯(lián)的原始形式就是人們所說的“桃符”。
在中國(guó)古代神話中,相傳有一個(gè)鬼域的世界,當(dāng)中有座山,山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹,樹梢上有一只金雞。每當(dāng)清晨金雞長(zhǎng)鳴的時(shí)候,夜晚出去游蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北,門邊站著兩個(gè)神人,名叫神荼、郁壘。如果鬼魂在夜間干了傷天害理的事情,神荼、郁壘就會(huì)立即發(fā)現(xiàn)并將它捉住,用芒葦做的繩子把它捆起來(lái),送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、郁壘。于是民間就用桃木刻成他們的模樣,放在自家門口,以避邪防害。后來(lái),人們干脆在桃木板上刻上神荼、郁壘的名字,認(rèn)為這樣做同樣可以鎮(zhèn)邪去惡。這種桃木板后來(lái)就被叫做“桃符”。
到了宋代,人們便開始在桃木板上寫對(duì)聯(lián),一則不失桃木鎮(zhèn)邪的意義,二則表達(dá)自己美好心愿,三則裝飾門戶,以求美觀。又在象征喜氣吉祥的紅紙上寫對(duì)聯(lián),新春之際貼在門窗兩邊,用以表達(dá)人們祈求來(lái)年福運(yùn)的美好心愿。
為了祈求一家的福壽康寧,一些地方的人們還保留著貼門神的習(xí)慣。據(jù)說,大門上貼上兩位門神,一切妖魔鬼怪都會(huì)望而生畏。在民間,門神是正氣和武力的象征,古人認(rèn)為,相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領(lǐng)。他們心地正直善良,捉鬼擒魔是他們的天性和責(zé)任,人們所仰慕的捉鬼天師鐘馗,即是此種奇形怪相。所以民間的門神永遠(yuǎn)都怒目圓睜,相貌猙獰,手里拿著各種傳統(tǒng)的武器,隨時(shí)準(zhǔn)備同敢于上門來(lái)的鬼魅戰(zhàn)斗。由于我國(guó)民居的大門,通常都是兩扇對(duì)開,所以門神總是成雙成對(duì)。
唐朝以后,除了以往的神荼、郁壘二將以外,人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當(dāng)作門神。相傳,唐太宗生病,聽見門外鬼魅呼號(hào),徹夜不得安寧。于是他讓這兩位將軍手持武器立于門旁鎮(zhèn)守,第二天夜里就再也沒有鬼魅騷擾了。其后,唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫下來(lái)貼在門上,這一習(xí)俗開始在民間廣為流傳。
七郎射“夕”
很久以前,有一個(gè)妖怪叫“夕”。這家伙專門害人,特別是看見哪家有漂亮的女孩,晚上就要去糟蹋她。而后還要把女孩吃了才甘心。老百姓對(duì)它恨得要死,但又沒有辦法。
有個(gè)叫七郎的獵人,力大無(wú)窮,箭射得特別好,喂的狗也非常厲害,任何猛獸都敢去斗。七郎見百姓被“夕”害苦了,就想除掉他。他帶著狗到處找“夕”,找來(lái)找去始終沒有找到。原來(lái)“夕”白天不出來(lái),太陽(yáng)落山后它才出來(lái)害人,半夜后又不見了,也沒人曉得它住在哪兒。
七郎找“夕”找了一年,這天已是臘月三十,他來(lái)到一個(gè)鎮(zhèn)上,見人們都在歡歡喜喜準(zhǔn)備過年,心想,這個(gè)鎮(zhèn)大,人多,姑娘也多,說不定“夕”要來(lái)。他就找鎮(zhèn)上的人們準(zhǔn)備商量,說“夕”zui怕響聲,叫大家天黑了不要睡覺。多找些敲得響的東西放在家里,一有動(dòng)靜就使勁敲,好把“夕”嚇出來(lái)除掉。
這天晚上“夕”果然來(lái)了,他剛闖進(jìn)一戶人家就被發(fā)現(xiàn)了。這家人馬上敲起了盆盆罐罐,這家一敲,整個(gè)鎮(zhèn)子也跟著敲起來(lái)了。“夕”嚇得四處亂跑,結(jié)果被七郎看見了。七郎放出獵狗去咬他,“夕”就跟七郎和狗打了起來(lái)。人們一聽外頭殺起來(lái)了,都拿起東西敲得震天響。這時(shí)“夕”有點(diǎn)斗不過,想逃跑了事,哪曉得后腿被獵狗咬著不放。七郎趁機(jī)開弓猛射,一箭就把“夕”射死了。
從那以后,人們就把臘月三十叫“除夕”。這天晚上,家家戶戶都要守歲、放火炮,表示驅(qū)除不祥、迎接幸福祥瑞。
100噸地磅,上海磅稱,汽車磅稱,吊鉤稱,上海電子臺(tái)稱
本公司專業(yè)生產(chǎn)汽車地磅,電子吊秤,電子地磅,電子叉車秤,電子臺(tái)秤,電子桌秤,精密天平。
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